Το κύριο στοιχείο τουβυθιστήςείναι ο βιδωμένος άξονας, ο οποίος αυξάνεται σταδιακά στη διάμετρο ενώ ο βήμα μειώνεται κατά μήκος της κατεύθυνσης της πρίζας του πολτού. Καθώς το υλικό κινείται προς τα εμπρός κάτω από την πίεση της περιστρεφόμενης βίδας, ο μειούμενος όγκος της κοιλότητας δημιουργεί ένα φαινόμενο συμπίεσης.
Ο άξονας του κοχλία περιστρέφεται δεξιόστροφα όταν παρατηρείται από τη χοάνη τροφοδοσίας προς την έξοδο πολτού. Οι πρώτες ύλες τροφοδοτούνται στη χοάνη και συμπιέζονται από τη βίδα, εξάγοντας το χυμό μέσω της οθόνης του φίλτρου στο δίσκο συλλογής χυμών στο κάτω μέρος, ενώ το υπόλειμμα αποβλήτων εκφορτώνεται μέσω του κενού που σχηματίζεται μεταξύ της βίδας και της κεφαλής ρυθμιζόμενης πίεσης.
Η κεφαλή ρύθμισης της πίεσης μπορεί να ρυθμιστεί αξονικά για τον έλεγχο του μεγέθους του χάσματος εκφόρτισης. Η περιστροφή του καθίσματος του ρουλεμάν με το χέρι δεξιόστροφα (όταν παρατηρείται από την έξοδο πολτού προς τη χοάνη τροφοδοσίας) μετακινεί την κεφαλή ρύθμισης της πίεσης προς τα αριστερά, μειώνοντας το κενό. Η στροφή του αριστερόστροφα αυξάνει το κενό.
Ρυθμίζοντας το μέγεθος του κενού, τροποποιείται η αντίσταση της εκκένωσης χαρτοπολτού, η οποία επηρεάζει άμεσα την απόδοση του χυμού. Εάν το κενό είναι πολύ μικρό, η υπερβολική πίεση μπορεί να αναγκάσει μικρά σωματίδια πολτού μέσω της οθόνης του φίλτρου, αυξάνοντας την έξοδο χυμού, αλλά μειώνοντας την ποιότητα του χυμού. Το βέλτιστο μέγεθος του χάσματος πρέπει να ρυθμίζεται σύμφωνα με τις συγκεκριμένες απαιτήσεις επεξεργασίας του χρήστη.